Fichtensirup

Waldgeschmack auf Vanilleeis

Zutaten
1 Handvoll Maitriebe (junge, zarte Fichtentriebe)
500 g Zucker, 500 ml Wasser

So wird's gemacht:
Die zarten jungen Maitriebe der Fichten eignen sich hervorragend, um aus ihnen einen köstlichen Sirup zu kochen. Er schmeckt sehr lecker zu Vanilleeis, Müsli, Quarkspeisen oder im Tee und kann auch zum Aromatisieren von Süßspeisen, Salaten und Getränken verwendet werden.
Die Maitriebe werden in einem Topf mit dem Wasser bedeckt einige Minuten gekocht und dann abgeseiht. Das Kochwasser wird mit dem Zucker vermischt und so lange gekocht, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Wenn Sie den Sirup in eine Flasche füllen möchten, sollten Sie aufpassen, dass er nicht so weit eindickt, dass er beim Erkalten erstarrt. Mit einem kalten Löffel können Sie dies von Zeit zu Zeit testen. Wenn Sie Hustenbonbons aus dem Sirup herstellen möchten, dicken Sie ihn am besten in einer Pfanne weiter ein. Füllen Sie einen Teller mit Zucker und drücken Sie Mulden hinein, in die der eingedickte Sirup gefüllt werden kann. Nach dem Erkalten sind die Bonbons fertig.

Statt der Fichtentriebe ist so ein Sirup auch sehr lecker mit Löwenzahn- und Holunderblüten oder Kalmuswurzeln und Zitrone. Wenn Sie ein Gelee kochen möchten, verwenden Sie statt des Zuckers Gelier-zucker und bereiten es nach Packungsvorschrift zu.

Das Rezept entstammt dem Buch von Rita und Frank Lüder "Wildpflanzen zum Genießen..."

Weitere Informationen zu dem Buch gibt es unter www.kreativpinsel.de .

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